Tra dicembre e gennaio, il Mediterraneo rallenta. Alcuni prodotti, come le cozze, entrano in una fase in cui qualità e pienezza non sono garantite. Da Ai Piani, invece, la stagione non è un limite: è un criterio di scelta.
Infatti, in questo periodo, scegliamo le cozze La Morrisseau. Piccole, compatte, sorprendentemente carnose, crescono in acque fredde e stabili, dove il tempo lavora a favore del gusto.
È una scelta decisiva: guardare oltre il Mediterraneo per offrire sempre l’eccellenza, indipendentemente dal calendario.
Perché da Ai Piani la qualità non segue le stagioni ma le attraversa.
