Non tutti i salmoni sono uguali. Da Ai Piani, abbiamo scelto solo il salmone selvaggio, pescato in acque fredde e incontaminate, per garantire gusto, valori nutrizionali e qualità assoluta in ogni piatto.

Cosa si intende per Salmone Selvaggio?

Il salmone selvaggio è quello che nasce e cresce in mare aperto, nutrendosi in modo naturale. A differenza del salmone d’allevamento, che vive in condizioni controllate e con un’alimentazione industriale.

La vita attiva e la dieta a base di crostacei e piccoli pesci conferiscono alle sue carni una colorazione più intensa, un gusto più deciso e una struttura compatta. È un pesce che si difende da solo: non ha bisogno di antibiotici o additivi.

Quali sono i migliori salmoni selvaggi?

I più pregiati provengono dall’Alaska ed i principali tipi sono:

• King (Chinook): il più ricco e grasso. Perfetto per crudi e affumicature delicate.

• Sockeye: il più rosso e saporito, ideale per tartare e cotture leggere.

• Coho: dal gusto equilibrato, adatto anche a marinature o cotture più decise.

• Keta e Pink: più magri, con gusto delicato, ottimi per preparazioni leggere o come base per ricette più complesse.

Le Proprietà Nutrizionali del Salmone Selvaggio

Oltre al gusto, il salmone selvaggio è un vero e proprio superfood naturale: ricco di omega-3, proteine nobili, vitamine del gruppo B e D e di minerali preziosi: come selenio, iodio e fosforo.

In più, essendo selvaggio e non allevato, contiene meno grassi saturi e nessun residuo di antibiotici o mangimi artificiali.

Il Salmone Selvaggio da Ai Piani

Nel nostro ristorante, il salmone selvaggio viene trattato con il massimo rispetto: crudo in tartare o carpaccio, appena scottato, o marinato con tecniche delicate che ne esaltano il sapore autentico.

Venite a scoprire il gusto vero del salmone selvaggio da Ai Piani, dove la qualità non è un’opzione, ma una scelta quotidiana.