CHAMPAGNE, UN FASCINO SENZA TEMPO

Il Fascino Senza Tempo dello Champagne da Ai Piani


Quando si parla di eccellenza enologica, è impossibile non menzionare lo Champagne. Questo vino, prodotto nell’omonima e storica regione della Francia, rappresenta uno dei vertici assoluti dell’arte vinicola mondiale e il simbolo universale della celebrazione. Al ristorante Ai Piani, abbiamo selezionato le migliori etichette di Champagne per offrire ai nostri ospiti un’esperienza unica e indimenticabile.
 

Le Caratteristiche dello Champagne


Lo Champagne si distingue per la sua straordinaria freschezza, complessità, finezza del perlage e capacità di evoluzione. I tre vitigni principali utilizzati nella produzione sono lo Chardonnay, il Pinot Nero e il Pinot Meunier.
Ogni bottiglia racconta una storia fatta di tradizione e maestria, dove l’arte dell’assemblaggio e i diversi terroir della regione conferiscono caratteristiche uniche.
Chardonnay: Apporta al vino eleganza, freschezza e note floreali e agrumate, che si evolvono in sentori di brioche e burro nei millesimati più maturi.
Pinot Nero e Pinot Meunier: Donano struttura, corpo, rotondità e una ricca complessità aromatica, con note di frutti rossi e spezie.
 

Champagne e Alta Cucina


La straordinaria versatilità dello Champagne, grazie alla sua spiccata acidità e alla sapidità minerale, lo rende un partner ideale per l’alta cucina. Al ristorante Ai Piani ogni abbinamento è studiato con cura per esaltarne le qualità. Il nostro sommelier Gabriele Naso è a disposizione per consigliare lo Champagne perfetto da abbinare ai nostri piatti di pesce di altissima qualità, dai crudi di mare alle preparazioni più strutturate.
 
Prenotate il vostro tavolo e venite a scoprire il fascino senza tempo dello Champagne, solo da Ai Piani.

GABRIELE NASO AL WINE LIST ITALIA ON TOUR A MAGGIO

Il nostro sommelier Gabriele Naso tra i selezionati di Wine List Italia on Tour | Roma

Il 4 maggio 2026, nella cornice di Palazzo Ripetta, si terrà Wine List Italia on Tour | Roma, appuntamento dedicato al mondo della sommellerie e al valore culturale del servizio di sala. Tra i 50 sommelier selezionati per questa edizione romana ci sarà anche Gabriele Naso, sommelier di Ai Piani Roma.  
La partecipazione a questo evento rappresenta un riconoscimento importante, perché inserisce il lavoro di Gabriele in un contesto che mette al centro non soltanto la selezione del vino, ma anche la capacità di interpretarlo, raccontarlo e accompagnarlo all’interno dell’esperienza gastronomica.
Nel format di Wine List Italia on Tour, ogni sommelier è chiamato a presentare una selezione di etichette pensata per esprimere territorio, sensibilità personale e visione contemporanea del vino. È un approccio che sentiamo vicino anche ad Ai Piani, dove la carta e il servizio nascono dall’idea che il vino non sia un semplice abbinamento, ma parte viva del racconto del ristorante.  
Per questo, la presenza di Gabriele Naso assume per noi un significato preciso: è il segno di un lavoro quotidiano costruito con competenza, misura e attenzione all’ospite. Un riconoscimento che ci rende orgogliosi e che conferma il valore di una figura centrale nella nostra identità.

GABRIELE NASO PER WINE LIST ITALIA ON TOUR

Il nostro sommelier Gabriele Naso tra i selezionati di Wine List Italia on Tour | Roma

Tra i professionisti selezionati per Wine List Italia on Tour | Roma, l’evento in programma il 4 maggio 2026 nella cornice di Palazzo Ripetta, c’è anche Gabriele Naso, sommelier del nostro Ristorante Ai Piani di Roma. Un appuntamento che accende i riflettori sul valore della sommellerie italiana e sul ruolo centrale del servizio di sala nella costruzione dell’esperienza gastronomica. 
Per noi, questa selezione rappresenta prima di tutto il riconoscimento del percorso, della sensibilità e della competenza che Gabriele porta ogni giorno da Ai Piani, accompagnando gli ospiti in un racconto del vino fatto di ascolto, misura e personalità.
Essere presenti in una manifestazione che riunisce 50 sommelier selezionati da alcune delle più importanti realtà della ristorazione del Centro Italia e non solo è un motivo di grande orgoglio per tutto il ristorante.
A inizio maggio dedicheremo un articolo di approfondimento all’evento e alla partecipazione di Gabriele.

PARCHEGGIO CONVENZIONATO A PIAZZA EUCLIDE

Grande comodità di parcheggio da Ai Piani!

Vi informiamo che grazie alla convenzione con il parcheggio di Piazza Euclide Euclide Parking, a soli 50 metri dal nostro locale, è possibile parcheggiare comodamente senza nessuna attesa.
Per ogni informazione non esitate a contattarci.
Niente più pensieri nel trovare parcheggio per vivere con spensieratezza ogni momento Ai Piani.

ALLA SCOPERTA DEL BORGOGNA

Quando si parla di eccellenza enologica, è impossibile non menzionare il Borgogna. Questo vino, prodotto nella storica regione della Borgogna in Francia, rappresenta uno dei vertici assoluti dell’arte vinicola mondiale. Al ristorante Ai Piani, abbiamo selezionato le migliori etichette di Borgogna per offrire ai nostri ospiti un’esperienza unica e indimenticabile.

Le Caratteristiche del Borgogna

Il Borgogna si distingue per la sua eleganza, complessità e capacità di invecchiamento. I due vitigni principali utilizzati nella produzione sono il Pinot Nero per i vini rossi e lo Chardonnay per i bianchi. Ogni bottiglia racconta una storia, grazie alla straordinaria varietà di terroir della regione, che conferisce ai vini caratteristiche uniche.
• Pinot Nero: I rossi di Borgogna sono celebri per la loro finezza, con note di frutti rossi come ciliegia e lampone, arricchite da sentori terrosi e speziati che emergono con l’invecchiamento.
• Chardonnay: I bianchi, invece, spaziano da vini freschi e minerali a espressioni più complesse e strutturate, con aromi di burro, nocciola e agrumi.

Borgogna e Alta Cucina

La versatilità del Borgogna lo rende un partner ideale per l’alta cucina, e al ristorante Ai Piani ogni abbinamento è studiato con cura per esaltarne le qualità. I nostri sommelier sono a disposizione per consigliare il Borgogna perfetto da abbinare ai nostri piatti di pesce di altissima qualità, come le Ribs di ricciola o il risotto ai frutti di mare.

Un’Esperienza da Ricordare

Degustare un Borgogna al ristorante Ai Piani non è solo un piacere per il palato, ma un viaggio nei sapori e nei profumi di una delle regioni vinicole più iconiche al mondo. Vi invitiamo a scoprire la nostra nuova carta dei vini e a lasciarvi guidare in un’esperienza sensoriale unica.
Prenotate il vostro tavolo e venite a scoprire il fascino senza tempo del Borgogna, solo da Ai Piani.

REGALA LA GIFT CARD DI AI PIANI

Regala il gusto con la Gift Card Ai Piani!

Sorprendete i Vostri cari con un regalo indimenticabile: una carta regalo personalizzata uninominale, della durate di 12 mesi, con un importo a Vostra scelta da utilizzare per un pranzo od una cena nel nostro ristorante.
Basta contattarci per comunicare l’importo desiderato e poi passare a ritirare la Vostra Gift Card.
Tutto qui: facile e veloce.
Un’idea perfetta per celebrare momenti speciali e regalare un’esperienza unica a chi amate.
 

ALTA LANGA ROMA 2025

Bollicine piemontesi e sapori di mare si incontrano nella Capitale.

 
Siamo felici di annunciare la partecipazione di Ai Piani alla seconda edizione di Alta Langa Roma, l’evento B2B dedicato alle Alte Bollicine Piemontesi, che si terrà lunedì 16 giugno presso Palazzo Brancaccio.
Insieme ad altri nove ristoranti d’eccellenza della Capitale, Ai Piani è stato scelto per raccontare, attraverso una campagna fotografica ufficiale, l’incontro tra l’Alta Langa Docg e la ristorazione romana. 
Una collaborazione che valorizza il dialogo tra territori, tradizioni e interpretazioni contemporanee.
 

Il nostro cocktail esclusivo: Alta Langa Passion

 
Per l’occasione, il nostro bar manager di Ai Piani Sottobanco Giacomo Colamarino ha ideato il cocktail Alta Langa Passion, che unisce Alta Langa Docg, passion fruit, lime e vodka.
Un drink fresco, elegante, perfetto per esaltare il carattere delle bollicine piemontesi anche in chiave mixology.
“Alta Langa è una denominazione che sorprende: elegante, versatile, perfetta anche per la miscelazione creativa”, commenta Colamarino.
Alta Langa Roma 2025 è un’occasione importante per noi: un riconoscimento alla qualità del nostro lavoro e un’opportunità per intrecciare nuovi percorsi con il mondo del vino italiano di eccellenza.
Vi aspettiamo da Ai Piani, come sempre, per continuare a scoprire insieme il meglio dell’Italia del gusto.

SALMONE SELVAGGIO: IL RE DELLE ACQUE FREDDE

Non tutti i salmoni sono uguali. Da Ai Piani, abbiamo scelto solo il salmone selvaggio, pescato in acque fredde e incontaminate, per garantire gusto, valori nutrizionali e qualità assoluta in ogni piatto.

Cosa si intende per Salmone Selvaggio?

Il salmone selvaggio è quello che nasce e cresce in mare aperto, nutrendosi in modo naturale. A differenza del salmone d’allevamento, che vive in condizioni controllate e con un’alimentazione industriale.
La vita attiva e la dieta a base di crostacei e piccoli pesci conferiscono alle sue carni una colorazione più intensa, un gusto più deciso e una struttura compatta. È un pesce che si difende da solo: non ha bisogno di antibiotici o additivi.

Quali sono i migliori salmoni selvaggi?

I più pregiati provengono dall’Alaska ed i principali tipi sono:
  • King (Chinook): il più ricco e grasso. Perfetto per crudi e affumicature delicate.
  • Sockeye: il più rosso e saporito, ideale per tartare e cotture leggere.
  • Coho: dal gusto equilibrato, adatto anche a marinature o cotture più decise.
  • Keta e Pink: più magri, con gusto delicato, ottimi per preparazioni leggere o come base per ricette più complesse.

Le Proprietà Nutrizionali del Salmone Selvaggio

Oltre al gusto, il salmone selvaggio è un vero e proprio superfood naturale: ricco di omega-3, proteine nobili, vitamine del gruppo B e D e di minerali preziosi: come selenio, iodio e fosforo.
In più, essendo selvaggio e non allevato, contiene meno grassi saturi e nessun residuo di antibiotici o mangimi artificiali.

Il Salmone Selvaggio da Ai Piani

Nel nostro ristorante, il salmone selvaggio viene trattato con il massimo rispetto: crudo in tartare o carpaccio, appena scottato, o marinato con tecniche delicate che ne esaltano il sapore autentico.
Venite a scoprire il gusto vero del salmone selvaggio da Ai Piani, dove la qualità non è un’opzione, ma una scelta quotidiana.

LA COTTURA A BASSA TEMPERATURA E’ UNA TECNICA RAFFINATA?

Per Cosa si Usa la Cottura a Bassa Temperatura?

La CBT è una tecnica estremamente versatile, utilizzata in diversi ambiti della cucina di Pesce, Crostacei, Carni pregiate, Verdure e Uova.

La Cottura a Bassa Temperatura da Ai Piani

Nel nostro ristorante, la cottura a bassa temperatura è una delle chiavi per trasformare ogni piatto: che si tratti di una ventresca di tonno pastramata, un branzino cotto con erbe mediterranee, o una bistecca di ricciola, questa tecnica ci permette di esaltare al massimo la qualità della materia prima.

Prenotate la Vostra esperienza gourmet da Ai Piani

Se volete scoprire l’arte della cottura a bassa temperatura e lasciarVi sorprendere dai sapori più autentici del mare, Vi aspettiamo nel nostro ristorante per un viaggio tra tradizione e innovazione.